por la Universidad de Connecticut
La sostenibilidad es un tema candente en casi todos los campos relacionados con el medio ambiente, incluida la agricultura. Un grupo interdisciplinario de investigadores de la Facultad de Agricultura, Salud y Recursos Naturales de la UConn ha publicado un artículo que describe el estado actual de la investigación sobre producción alimentaria sostenible en el Journal of Agriculture and Food Research .
El grupo incluye a Yangchao Luo, profesor asociado de ciencias de la nutrición; Zhenlei Xiao, profesor asociado residente de ciencias de la nutrición; y Abhinav Upadhyay, profesor asistente de ciencia animal. Bai Qu, doctorado de Luo. estudiante, es el autor principal del artículo.
La producción sostenible de alimentos se centra en la creación de sistemas alimentarios que sean ambientalmente racionales, económicamente viables y socialmente equitativos.
«Se centra en toda la cadena de suministro de alimentos, desde la granja hasta la mesa, garantizando que cada paso sea sostenible, minimice el desperdicio y reduzca la huella de carbono», dice Luo.
El documento describe las características clave de la producción sostenible de alimentos , incluida la gestión ambiental , la vitalidad económica, la innovación y la adaptación y la responsabilidad social.
El documento también analiza tecnologías verdes como la agricultura urbana , la nanotecnología alimentaria y los alimentos de origen vegetal, todas las cuales desempeñan un papel en la reducción de los impactos negativos de la producción de alimentos.
«Este no es un concepto nuevo, pero creo que con el desarrollo de la tecnología emergente, están sucediendo muchas cosas ahora, es muy importante revisar este concepto», dice Luo.
Esta publicación proporciona una perspectiva holística e interdisciplinaria sobre el tema.
«La producción sostenible de alimentos es un tema en el que hay mucha colaboración», afirma Luo. «No puedes hacerlo todo por tu cuenta».
La producción sostenible de alimentos abarca el concepto de economía circular en la que los residuos de un proceso o producto pueden reutilizarse en otros lugares.
«A la gente no le importan los residuos generados ni el impacto sobre el medio ambiente, ya sea sostenible o no», afirma Luo. «La gente está básicamente motivada por las ganancias. Ahora tenemos que cambiar todo el concepto o, de lo contrario, toda la industria agrícola no podrá ser sostenible».
Este documento refleja el compromiso más amplio de la Universidad y de la UConn con la sostenibilidad, explica Luo.
«Hay muchas cosas en el colegio y en la universidad, en todo el campus, que fluyen hacia esta área y que realmente me inspiran a profundizar en este tema», dice Luo.
Luo, copresidente del comité de agricultura y producción de alimentos sostenibles de la CAHNR, está trabajando actualmente con un grupo de estudiantes para desarrollar un aditivo orgánico para piensos avícolas elaborado a partir de microalgas.
«No se puede pensar en la agricultura sostenible desde una sola disciplina», afirma Luo. «Tiene que ser altamente colectivo y colaborativo desde las tres áreas: sociedad, medio ambiente y salud comunitaria. Hay que conectar los tres ángulos».
Más información: Bai Qu et al, Perspectivas sobre un sistema de producción de alimentos sostenible: características y tecnologías verdes, Journal of Agriculture and Food Research (2024). DOI: 10.1016/j.jafr.2024.100988
