Rastreando los beneficios para la salud de los tomates hasta los microbios intestinales


Dos semanas de comer una dieta rica en tomates aumentó la diversidad de microbios intestinales y alteró las bacterias intestinales hacia un perfil más favorable en cerdos jóvenes, encontraron los investigadores.


por Emily Caldwell, Universidad Estatal de Ohio


Después de observar estos resultados con una intervención a corto plazo, el equipo de investigación planea avanzar a estudios similares en personas, buscando vínculos relacionados con la salud entre los tomates en la dieta y los cambios en el microbioma intestinal humano , la comunidad de microorganismos que viven en el tracto gastrointestinal . tracto _

«Es posible que los tomates impartan beneficios a través de su modulación del microbioma intestinal «, dijo la autora principal Jessica Cooperstone, profesora asistente de horticultura y ciencia de cultivos y ciencia y tecnología de alimentos en la Universidad Estatal de Ohio.

«Los patrones dietéticos generales se han asociado con diferencias en la composición del microbioma, pero los efectos específicos de los alimentos no se han estudiado mucho», dijo Cooperstone. «En última instancia, nos gustaría identificar en los humanos cuál es el papel de estos microorganismos particulares y cómo podrían estar contribuyendo a los posibles resultados de salud».

La investigación se publica en la revista Microbiology Spectrum .

Los tomates utilizados en el estudio fueron desarrollados por el fitomejorador, genetista de tomates y coautor del estado de Ohio, David Francis, y son del tipo que se encuentran típicamente en los productos de tomate enlatados.

Diez cerdos de control recién destetados fueron alimentados con una dieta estándar, y 10 cerdos fueron alimentados con la dieta estándar ajustada de modo que el 10 % de su alimento consistiera en un polvo liofilizado elaborado a partir de los tomates.

La fibra, el azúcar, las proteínas, las grasas y las calorías fueron idénticas para ambas dietas. Las poblaciones de cerdos de control y de estudio vivían por separado, y los investigadores que realizaron el estudio minimizaron el tiempo que pasaban con los cerdos, una serie de precauciones diseñadas para garantizar que cualquier cambio en el microbioma observado con la dieta del estudio pudiera atribuirse a compuestos químicos en los tomates.

Se detectaron comunidades microbianas en los intestinos de los cerdos en muestras fecales tomadas antes de que comenzara el estudio y luego 7 y 14 días después de la introducción de la dieta.

El equipo utilizó una técnica llamada metagenómica de escopeta para secuenciar todo el ADN microbiano presente en las muestras. Los resultados mostraron dos cambios principales en los microbiomas de los cerdos alimentados con una dieta rica en tomate: aumentó la diversidad de especies de microbios en sus intestinos y las concentraciones de dos tipos de bacterias comunes en el microbioma de los mamíferos cambiaron a un perfil más favorable.

Se ha encontrado que esta proporción más alta de phyla Bacteroidota (anteriormente conocido como Bacteriodetes) en comparación con Bacillota (anteriormente conocido como Firmicutes) presente en el microbioma está relacionada con resultados positivos para la salud, mientras que otros estudios han relacionado esta proporción a la inversa, de mayor cantidad de Bacillota en comparación con Bacteroidota, a la obesidad.

Los tomates representan alrededor del 22 % de la ingesta de vegetales en las dietas occidentales, e investigaciones previas han asociado el consumo de tomates con un riesgo reducido para el desarrollo de diversas afecciones que incluyen enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer.

Pero el impacto de los tomates en el microbioma intestinal sigue siendo un misterio, y Cooperstone dijo que estos hallazgos en cerdos, cuyo tracto gastrointestinal es más similar al sistema GI humano que el de los roedores, sugieren que es una vía que vale la pena explorar.

«Esta fue nuestra primera investigación sobre cómo el consumo de tomate podría afectar el microbioma, y ​​hemos caracterizado qué microbios están presentes y cómo ha cambiado su abundancia relativa con esta intervención del tomate», dijo.

«Para comprender realmente los mecanismos, necesitamos hacer más de este tipo de trabajo a largo plazo en humanos. También queremos comprender la interacción compleja: cómo el consumo de estos alimentos cambia la composición de los microbios presentes y funcionalmente, que hace eso

«Una mejor comprensión podría conducir a más recomendaciones dietéticas basadas en evidencia para la salud a largo plazo».

El estudio fue dirigido por Mallory Goggans, quien recibió su maestría en ciencia y tecnología de alimentos de Ohio State en 2020. Otros coautores incluyen a Emma Bilbrey, Cristian Quiroz-Moreno y Sheila Jacobi de Ohio State, y Jasna Kovac de Penn State University. .

Más información: Mallory L. Goggans et al, El consumo de tomate a corto plazo altera el microbioma intestinal del cerdo hacia un perfil más favorable, Microbiology Spectrum (2022). DOI: 10.1128/espectro.02506-22



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