El cambio climático está ayudando a trasladar la producción de pastos pequeños a regiones de clima frío donde los pastos siguen siendo productivos.
Así lo afirmó el veterinario irlandés y analista del mercado lácteo Cormac White, quien realizó su propia investigación sobre el potencial de la producción láctea de cabras y ovejas mientras viajaba por Europa y América del Sur, escribe Richard Halleron en un artículo publicado en el portal agrícola irlandés Agriland: “ La oportunidad de desarrollar un sector dinámico de producción de cabras y de leche de oveja en Irlanda es enorme, dijo en un seminario reciente Cormac Wyatt, un nativo de Belfast que ahora trabaja como veterinario en Somerset.
“Se ha demostrado científicamente que la leche de cabra y oveja es mucho más nutritiva que la leche de vaca y, según informes de análisis de la industria, la demanda de productos elaborados con leche MDC está creciendo en todos los países del mundo. Un ejemplo sorprendente son los numerosos productos de queso elaborados con leche de cabra u oveja. Hay otras tendencias importantes. El sur de Europa ha sido un centro tradicional para la cría de ovejas y cabras. Sin embargo, el cambio climático está haciendo que la pequeña ganadería sea una actividad muy costosa en esta región. Es probable que esta tendencia se desarrolle aún más en el futuro. Por ejemplo, actualmente la producción de pastos sólo puede garantizarse en algunas partes de la región mediterránea durante un máximo de dos meses al año. Estos cambios representan una gran oportunidad para las pequeñas empresas lácteas de rumiantes en Irlanda, ya que el pastoreo añade valor a los productos lácteos que producen”, afirmó.
El orador señaló la producción de kiwis de Nueva Zelanda como ejemplo de una idea alimentaria que podría convertirse rápidamente en un sector de producción a gran escala.
“Lo que comenzó como una operación muy pequeña en un número limitado de granjas ahora está haciendo una contribución significativa a la economía agrícola y alimentaria de Nueva Zelanda. No hay ninguna razón por la que la industria láctea de pequeños rumiantes no pueda desarrollarse sobre la misma base aquí en Irlanda”, añadió.
Los quesos de leche de cabra incluyen el feta y el halloumi. Los productos populares elaborados con leche de oveja incluyen roquefort, manchego, pecorino romano y ricotta.
En su presentación, White destacó que muchos consumidores compran estos productos de forma constante y que todas las razas de cabras criadas en las granjas irlandesas son aptas para la producción de leche. Cuando se trata de ovejas, la frisona oriental es la raza lechera más productiva. Estas ovejas pueden producir hasta 400 litros de leche durante una lactancia de 250 días”.
Fuente: www.agriland.ie Autor: Richard Halleron.
