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Tomates rayados: los más populares de grandes a pequeños



Incluso si nunca ha cultivado tomates rayados, el próximo año del Tigre en 2022 es una buena razón para unirse a la tendencia del tomate tradicional, ya que la mayoría de las variedades les pertenecen, son conservadas y distribuidas por recolectores, entusiastas del negocio del tomate.



Como se sabe por la historia, los tomates fueron cultivados por primera vez en Centroamérica por los aztecas alrededor del año 700 d.C. Cuando los conquistadores invadieron y colonizaron América del Sur y Central en el siglo XVI, encontraron que las frutas jugosas eran deliciosas y aptas para la cría. Entonces, los tomates llegaron a España y luego se extendieron por todas partes, además, en algunos países, por ejemplo, en Gran Bretaña, los tomates se han considerado durante mucho tiempo como exóticos venenosos, especialmente para la jardinería ornamental. Sin embargo, con el tiempo, los tomates han ganado fama mundial y ahora los propietarios privados los cultivan con más frecuencia que cualquier otro vegetal. En los últimos años, el movimiento para preservar las variedades coleccionables de tomates, las denominadas reliquias, ha ido ganando popularidad.

El término «reliquia» se refiere a especies con genética pura – especies «parentales» que no son el producto de la hibridación. Se trata de tomates con polinización abierta, es decir, son polinizados por la transferencia física del polen de una flor a otra a través de la mano, el viento o los insectos.

Hay varias organizaciones dedicadas a preservar estas semillas. Estas asociaciones de productores de tomates son en gran parte responsables de preservar las variedades tradicionales, y muchas de ellas ahora se ofrecen a la venta por las empresas de semillas. Las variedades de tomate heirloom son casi idénticas a sus ancestros, que tienen más de 100 años. En otras palabras: las reliquias son como perros de raza pura del reino vegetal y los híbridos son como Labradoodles.

El interés en los tomates heirloom está creciendo porque tienen una apariencia inusual y son más sabrosos que los híbridos criados selectivamente para obtener un color rojo brillante, una vida útil prolongada y un sabor predecible.

Los tomates rayados ocupan un lugar de honor en las principales reliquias, ya que generalmente se cultivan orgánicamente y posiblemente sean algunos de los alimentos más saludables del mundo. Son ricas en vitamina C, vitamina A y vitamina K, así como en muchas otras vitaminas y minerales. Los tomates son ampliamente reconocidos como una buena fuente de licopeno, un tipo de carotenoide con beneficios para la salud documentados.

Los tomates rayados se ven raros y sus colores son el resultado de una rica biodiversidad genética. Estas variedades siempre se cosechan en su punto máximo de madurez, en el momento de mayor acumulación de nutrientes, en marcado contraste con la mayoría de los tomates híbridos en los supermercados, muchos de los cuales se cosechan en verde para su transporte y luego se tratan con CO2 para enrojecer. Las ballenas minke maduran naturalmente y son agradables a la vista y al paladar: suelen ser jugosas y superdulces con un bajo contenido de ácido.

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La más popular de las variedades relativamente nuevas de tomates rayados. La cáscara está cubierta con franjas finas y brillantes de color dorado y rojo, y la pulpa tiene rizos rojos y amarillos. Las frutas son jugosas y fragantes, cada una pesa alrededor de 400 gramos.

Cebra verde, roja y negra

Green Zebra: esta variedad es la preferida por los chefs en sus platos. La variedad es de color inusualmente brillante, con una piel de color amarillo dorado y rayas verde lima, de ahí su nombre. Green Zebra tiene un sabor rico y dulce y debe su origen al criador Tom Wagner de Everett, Washington, quien decidió mejorar los tomates verdes en 1950. En 1983, el cultivar apareció en su catálogo de semillas Tater-Mater.

Red Zebra (Red Zebra) es esencialmente la misma Green Zebra, pero en una versión de color rojo brillante con rayas amarillas. La cebra negra es casi idéntica en tamaño y forma a la verde; la fruta tiene alrededor de cuatro a cinco centímetros de diámetro, pero más oscura que la cebra roja; la cáscara de color púrpura oscuro está cubierta con verdes oscuros verticales. La pigmentación púrpura de la piel se toma prestada de las variedades de tomate negro, por lo que esta variedad cuenta con los niveles más altos de antocianinas, compuestos que combaten el cáncer y ralentizan el proceso de envejecimiento. Las «cebras» son indeterminadas y dan frutos durante un largo período. Conocido por ser vigoroso, con buena resistencia a las enfermedades.

Arcoiris grande

Estos tomates grandes que pesan 800 gramos tienen hombros verdes, un centro amarillo y rayas rojas neón. Una de las variedades más azucaradas, ideal para ensaladas frescas. En comparación con otras reliquias, es menos exigente cuidarlo.

El rey y la reina de la belleza

Beauty King y Beauty Queen tienen mucho en común. Son hermosos tomates amarillos con franjas rojas por fuera y por dentro. Las frutas, cada una con un peso de unos 400 gramos, están dotadas de notas afrutadas. Las variedades se obtuvieron cruzando Big Rainbow y Green Zebra. Indeterminantes, maduran en 80 días.

Tomates Rayados Cueva o Schimmeig Stoo

Quizás el tomate más inusual: en forma de pimiento dulce y una cavidad interior hueca para un relleno picante, una excelente opción para hornear. Los frutos son de color rojo oscuro con rayas amarillas.

Los tomates Schimmeig son una «reliquia» alemana, la fruta es tan fuerte que puede soportar el pollo picado. Se utiliza para presentaciones inusuales en restaurantes gourmet. La acidez es baja, el peso de los frutos es de unos 170 g.

Tigerella

Produce frutos pequeños, de color rojo vivo con rayas anaranjadas, variedad originaria de Inglaterra. Es una variedad en espaldera de maduración precoz y muy prolífica. Resistente a enfermedades y vigoroso. 

Foto: pixabay.com .
Fuente: https://www.agroxxi.ru/zhurnal-agromir-xxi/stati-rastenievodstvo/polosatye-pomidory-samye-populjarnye-sorta-ot-bolshih-do-malenkih.html




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