Continúan los debates sobre los beneficios de las proteínas animales y vegetales en los alimentos para pollos de engorde. En un nuevo estudio, la proteína animal superó a su competidor en varios aspectos.
Así lo informa en un comunicado la empresa holandesa de consultoría y comercialización AgroniekRijnvallei (entre sus áreas de trabajo se incluye el suministro de piensos y aves de corral), cuyos especialistas participaron en el estudio junto con científicos de la Universidad de Wageningen y empleados del campus Aeres MBO Barneveld. el único en los Países Bajos que tiene el estatus de zoológico.
…La primera prueba se llevó a cabo en el Laboratorio de Innovación Avícola en dos grupos de 500 gallinas ponedoras cada uno. En el grupo alimentado con grandes cantidades de proteína animal, la mortalidad acumulada a las 60 semanas de edad fue más de un treinta por ciento menor que en el grupo de control, que no fue alimentado con ninguna proteína animal. Además, los pollos alimentados con proteína animal mostraron un menor consumo de alimento y un mejor plumaje en comparación con el grupo de control.
En una segunda prueba con dos gallineros idénticos de 30.000 gallinas cada uno, se observó una tendencia similar. A partir de la semana 53, las gallinas de un gallinero fueron alimentadas con pienso de proteína animal, pero las gallinas del otro gallinero no. La tasa de mortalidad acumulada fue más de un tres por ciento menor en el grupo de proteína animal. Hasta la semana 53 ambos rebaños fueron alimentados con el mismo alimento y no hubo diferencia en la mortalidad entre ellos.
«Los resultados hablan por si mismos. Los rebaños alimentados con proteínas animales son más uniformes y, independientemente de la edad, muestran una menor mortalidad, lo que se asocia con una mejor salud intestinal. También se observó un menor picoteo en los rebaños alimentados con proteínas animales. Menos picotazos dan como resultado una menor mortalidad. Al mismo tiempo, el precio por 100 kg de pienso con proteína animal es menor. Cuanto más largo es el período de puesta, mayor es la diferencia en el balance final”, señala Henno van den Bruijnhorst, gerente de ventas avícolas de AgroniekRijnvallei.
La proteína animal es un ingrediente de alta calidad y los alimentos para aves de corral más utilizados son la harina de carne y huesos (proteína animal), los productos sanguíneos (proteína animal) y recientemente se ha estudiado la proteína derivada de insectos.
La harina de carne y huesos es una buena fuente de proteína que generalmente tiene suficiente biodisponibilidad y puede usarse en cualquier momento de la producción avícola con buenos rendimientos en términos de ganancia de peso promedio y conversión en pollos de engorde. Esto se debe a que la harina de carne y huesos no sólo satisface la mayoría de sus necesidades de aminoácidos, sino que también puede ayudar a reducir los problemas intestinales.
Los requerimientos de aminoácidos a menudo se satisfacen incluyendo grandes cantidades de harina de soja en los alimentos para pollos. Sin embargo, esta materia prima contiene polisacáridos sin almidón, que los pollos jóvenes digieren mal y pueden provocar problemas intestinales, a diferencia de la harina de carne y huesos.
En general, las harinas de carne y huesos de buena calidad contienen un mínimo de un 50% de proteína bruta, y en el mejor de los casos llega al 57%. Sin embargo, se encuentran disponibles harinas de carne y huesos más baratas y de menor calidad, que contienen aproximadamente un 45% de proteína cruda. Cuanto más procesados estén los huesos en la harina de carne y huesos, mayor será el contenido de cenizas (materia inorgánica), que se compone principalmente de calcio y fósforo.
En cuanto a la grasa, tanto la cantidad como la composición de este nutriente son muy variables, ya que depende de la alimentación que reciben los animales de los que se obtuvo esta harina. Por ejemplo, elaborado a partir de subproductos del cerdo, contendrá una mayor inclusión de ácidos oleico y palmítico (alrededor del 45 y 25%, respectivamente), que están presentes principalmente en la carne de estos animales. Además, aunque depende de la alimentación de los cerdos, el contenido de ácido linoleico (alrededor del 10%) puede ser de interés para aumentar la productividad tanto de gallinas ponedoras como de pollos de engorde.
La harina de carne y huesos normalmente se incluye en las dietas de las aves en niveles de hasta el 5%, aunque se han realizado estudios con buenos resultados en niveles de hasta el 10%.
En términos de palatabilidad, en los niveles sugeridos este producto no debería representar un problema, al menos para los pollos de engorde, que son menos sensibles a detectar sabores y olores extraños en el alimento en comparación con las gallinas ponedoras.
Los hemoderivados (harina de sangre, plasma y hemoglobina) son subproductos de matadero obtenidos de la sangre de los cerdos. En instalaciones autorizadas, la sangre se extrae en condiciones asépticas, se le añade un anticoagulante (oxalato, citrato de sodio, etc.) y se almacena a temperatura refrigerada para su posterior procesamiento. Dado que la sangre es un producto muy perecedero, debe procesarse lo antes posible después del sacrificio.
Si el producto final es la harina de sangre más popular y asequible, la sangre se seca y esteriliza conservando todos sus componentes (plasma, fracción celular y fracción fibrilar). Cuando se procesa con métodos adecuados, la harina de sangre es un ingrediente sabroso y muy rico en proteínas de alta calidad.
En términos de valor nutricional, la harina de sangre contiene grandes cantidades de proteínas de alta calidad (85-90% MS) y pequeñas cantidades de grasa (menos del 1% MS) y cenizas (menos del 5% MS). Sin embargo, la harina de sangre tiene un equilibrio deficiente de aminoácidos. La inclusión máxima en las dietas no debe exceder el 2-3% tanto en pollos de engorde, gallinas ponedoras y gallinas reproductoras.
La inclusión de harina de sangre en las dietas de gallinas ponedoras en el porcentaje recomendado tiene un efecto positivo sobre el consumo de alimento, la ganancia de peso vivo y el peso del huevo, sin afectar la producción y conversión de huevos. También mejora el contenido de hierro de la yema.
En cuanto a la harina de insectos, actualmente no se considera competitiva en la producción avícola intensiva y probablemente no lo será excepto en la producción avícola extensiva, donde los parámetros de rendimiento se evalúan de manera diferente. Las investigaciones también muestran diferentes efectos.
En estudios experimentales realizados en pollos de engorde, se observó que la inclusión de hasta un 10% de harina de insectos, en sustitución de otros concentrados proteicos, mejora el crecimiento de los pollos principalmente en las primeras etapas de desarrollo del ave. Esta mejora puede deberse en parte al sabor del producto. Sin embargo, en etapas posteriores de crecimiento, la ventaja de utilizar esta harina frente a otros concentrados de proteínas no parece tan obvia. Probablemente esto se deba al hecho de que la quitina interfiere con la digestibilidad de las proteínas.
Por otro lado, existen estudios que sugieren que el contenido de quitina puede mejorar la salud intestinal porque se comporta como un prebiótico. Por lo tanto, para un uso más amplio de la harina de insectos en la producción avícola, es necesario realizar más investigaciones con diferentes niveles de inclusión, diferentes grados de desgrasado y uso de antioxidantes apropiados, y estandarización de los productos para que se suministren adecuadamente y a un precio competitivo.
