En un nuevo estudio, un equipo de nutricionistas destaca los beneficios de comer diariamente garbanzos y frijoles, ya sean secos o enlatados, ya que aportan al organismo nutrientes deficientes como potasio, fibra dietética, colina, magnesio, hierro, colina y ácido fólico.
Analistas de Nutrition Research, una revista líder en la difusión global de la investigación sobre nutrición, junto con colegas de la División de Regulación Nutricional de la Universidad de Minnesota, colaboraron para actualizar las Guías Alimentarias para los Estadounidenses, que brindan recomendaciones basadas en evidencia sobre lo que todos deberían hacer. consumir americano para reducir el riesgo de enfermedades crónicas. Este proceso se completa cada cinco años y lo llevan a cabo conjuntamente el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) y Servicios Humanos y de Salud.
Los científicos observaron que a pesar de las recomendaciones de incluir legumbres como garbanzos y frijoles, el estadounidense promedio no sigue estas recomendaciones, aunque los beneficios establecidos son claros.
Así, las judías -que forman parte del grupo de los alimentos proteicos y del grupo de las verduras- aportan valor nutricional a la dieta: una ración de 100 g (115-164 kcal) de judías cocidas contiene 5,3-10 g de fibra dietética, 111-168 mg de potasio, 83-207 mcg de ácido fólico, 17-70 mg. calcio, 7,7 a 9,3 g de proteínas, 0,4 a 2,6 g de grasa total y 21 a 27 g de carbohidratos.
Los expertos señalan que los productos de legumbres tienen carbohidratos de mayor calidad, principalmente debido a mayores cantidades de fibra dietética y potasio, junto con niveles más bajos de azúcar y sodio.
“Las piernas se consideran predictores dietéticos de la longevidad, junto con el aceite de oliva y los mariscos. De hecho, por cada aumento de 20 gramos en el consumo de legumbres, hubo una reducción del 8% en el riesgo de mortalidad. El trabajo de nuestro grupo ha demostrado numerosos beneficios nutricionales y para la salud asociados con el consumo de frijoles secos y enlatados. Específicamente, los adultos que consumieron frijoles horneados tenían una presión arterial sistólica más baja en comparación con aquellos que no los consumieron, incluso con una mayor ingesta diaria de sodio. Del mismo modo, los adultos que adoptaron una dieta regular de frijoles consumieron nutrientes más deficientes y mejoraron los resultados de control de peso en comparación con aquellos que no consumieron frijoles. Incluir tanto frijoles horneados como diferentes tipos de frijoles en la dieta se asoció con una menor ingesta de grasas no deseadas y azúcares añadidos”, señalaron los autores del estudio.
Los autores del estudio enfatizaron que agregar una o dos porciones de frijoles o garbanzos por día a la dieta mejora significativamente la calidad de vida general en adultos jóvenes y personas mayores. Los beneficios son numerosos y están documentados e incluyen efectos protectores cardiovasculares, metabólicos e intestinales, mejora del peso y reducción de la inflamación leve. Además, los frijoles y los garbanzos desempeñan un papel potencial en la gestión del riesgo de enfermedades relacionadas con el sistema inmunológico.
Fuente: Maturitas
