Un metaestudio internacional revela que puede haber menos ciertas toxinas de moho en los granos cultivados orgánicamente, en comparación con los granos cultivados de manera convencional. Esto y otros hallazgos de la investigación sobre productos agrícolas pueden tener consecuencias importantes.
por Anne Wennberg, Universidad de Oslo
«Hasta ahora, la suposición general era que los cereales cultivados con métodos orgánicos están más contaminados con toxinas de moho que los cereales cultivados de forma convencional y los cereales contaminados pueden suponer un riesgo para la salud humana.
«Un extenso metaanálisis publicado en Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety demuestra lo contrario», afirma el profesor Per Ole Iversen.
Es uno de los dos científicos del Departamento de Nutrición de la UiO que participaron en el estudio. Carlo Leifert, profesor de agricultura orgánica y actualmente profesor invitado en el Instituto de Ciencias Médicas Básicas, también inició y participó en el estudio.
Varias ventajas de la agricultura ecológica
Iversen es el representante de la medicina humana en el grupo de investigación y cree que el estudio se fortalece mucho al ser interdisciplinario. «El metaestudio que acabamos de publicar deja claro que los métodos de cultivo orgánicos no provocan una mayor incidencia de moho en los cultivos que los cereales cultivados convencionalmente y, hasta cierto punto, ocurre lo contrario: para dos tipos de moho, hay No hubo diferencia.»
Además, el estudio también ha revelado una serie de ventajas relacionadas con el cultivo ecológico.
«Durante muchos años se han llevado a cabo investigaciones sobre alimentos cultivados orgánicamente y muchas personas creen que este tipo de cultivo es bueno tanto para el ganado como para los agricultores (y para la salud humana), pero no estábamos muy seguros de esto último.
«Ahora parece que las frutas y verduras cultivadas orgánicamente tienen un contenido de antioxidantes y micronutrientes más favorable que los productos agrícolas producidos de manera convencional, y esto puede ser bueno tanto para usted como para mí», dice Iversen.
Hallazgos sorprendentes sobre el moho
Iversen cree que el estudio tendrá importantes consecuencias.
«El mito de que el cultivo ecológico tiene un mayor riesgo de verse afectado por el moho ha sido ampliamente refutado. En cualquier caso, esto no debería debilitar el mensaje de que se debe recomendar la producción de alimentos ecológicos «, afirma Iversen, y añade que estos hallazgos son muy sorprendentes y tienen peso, ya que se basan en una gran cantidad de hallazgos bien documentados de diferentes partes del mundo.
Se incluyen en el estudio estudiantes y mujeres embarazadas.
Iversen y sus colegas realizaron previamente un estudio clínico aleatorizado entre estudiantes universitarios , donde también descubrieron que los alimentos cultivados orgánicamente son ventajosos en comparación con los productos agrícolas cultivados de forma normal.
«Actualmente estamos llevando a cabo un nuevo estudio aleatorio que examina dos grupos de mujeres embarazadas : un grupo come alimentos orgánicos mientras que el otro come alimentos comunes durante el embarazo. Luego llevaremos a cabo un estudio exhaustivo del efecto de los alimentos orgánicos. ingesta tanto en las madres como en los bebés durante los dos años siguientes al nacimiento de cada bebé», explica.
Per Ole Iversen desempeñó dos papeles en el extenso metaestudio. «Participé en la selección de los estudios que se incluirían. Además, contribuí con reflexiones desde el punto de vista de un médico sobre qué tipo de consecuencias podría tener el estudio para la salud de la gente corriente».
Más información: Juan Wang et al, Contaminación por micotoxinas en cereales y productos orgánicos y convencionales: revisión sistemática de la literatura y metanálisis, Revisiones integrales en ciencia de los alimentos y seguridad alimentaria (2024). DOI: 10.1111/1541-4337.13363
